Knekkebrød! Uten nøtter og gluten!!:)

 

En kjent knekkebrødprodusent bruker slagordet: "Du blir hva du spiser.."

  Sprø??!

 

Uansett utfall, har jeg en kjempefin oppskrift til deg!;) Dette er superlettvint, og sunt,

og er et fint alternativ til brødskiver og annen gjærbakst.


 Disse inneholder ikke GLUTEN, EGG og NØTTER

 

Du trenger:

 

- 5 dl glutenfri havregryn. ( Glutenfri havregryn selges stort sett overalt, på Rema 1000 er den billigst!)

- 1 dl solsikkekjerner

- 1,5 dl gresskarkjerner (jeg bruker noen som er lettsaltet og ristet, selges i poser som Salattilbehør)

- 1,5 dl linfrø

- 1,5 dl sesamfrø

- 4 dl vann

-1 ts salt

 

And this is how we do it:

 

- Sett ovnen på 150 grader varmluft

- Hell 5 dl glutenfri havregryn i en foodprocessor, og kjør en kjapp runde til de er grovmalt.

- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle, hell over vannet litt etter litt, rør til du får en jevn røre!

- La den svelle i 15 min

 

   
- Smør blandingen utover en bakeplate dekt med bakepapir. Bruk slikkepott!

- Settes på nederste rille, i 15 min

- Ta ut brettet, skjær opp i riktig "knekkebrødstørrelser", bruk gjerne pizzahjul




- Sett brettet inn igjen, stek i 1 time og 10 min ( fortsatt nederst).

- Slå av ovnen og la døren stå åpen i 15 min, ta ut brettet og legg knekkebrødene over på rist. Avkjøl!

- Oppbevar i en tett boks!:)

 

 

Snart er det ferietid her i huset, så da kan det vanke middagstips som passer ute i friluft!

Fortsatt fin uke!:)

Marte

 

 

 

 

 

Glutenfri Energibar!

Om du er allergiker eller ikke, har du sikkert hatt behov for litt påfyll av energi under en treningsøkt eller en fjelltur!

 

-Så her kommer en ENERGIBAR, etter eget hode, med bittelitt inspirasjon fra Norsk Ukeblad ( Takk til Mormor, som har abonnert i en årrekke der altså!).

Her i huset produseres det null slankekost, så JA, den smaker søtt og godt. (Dropper lavkarbohysteri med sukrin osv.)

Opp med blodsukkeret skal du nå neste topp!;)

Den inneholder selvfølgelig sunne og næringsrike ingredienser også!

(SØØØT kopp og voksduk fra Kines Corner;))

 

Dette trenger du:


- 2 dl av hver av disse ingrediensene:

      - Glutenfri havregryn

      - Linfrø

      - sesamfrø

      - solsikkekjerner

      - gresskarkjerner

- 2 ts salt

- 2 ts ekte vaniljesukker

- 150 g smør (uten melk)

- 2 ss sirup

- 1/2 dl brunt sukker

 

      

før steking                                                        etter steking

 

 

Sånn gjør du det:

 

- Ha alle frø og kjerner i en foodprocessor, tilsett salt og vaniljesukker

- Kjør de kjapt, til de er knust, men ikke finknust.

- Hell de utover en langpanne, dekt med bakepapir.

- Sett blandingen midt i ovnen, varmluft 150 grader i 15 min (20 min om du setter de inn i kald ovn.)(dette for å tørke frøene litt!:)

- Smelt smør, tilsett sirup og brunt sukker.

- Ta langpannen ut av ovnen, hell frøene oppi smørblandingen, og rør til en jevn fin masse.

- Bre blandingen utover langpannen, form den, og bestem selv hvor tykk du vil ha massen.

- Settes i ovnen, nederste rille i 20 min.

- Ta ut og avkjøl!

- Når den er helt kald setter du den i fryseren. Når den har blitt helt frossen, tar du den ut og skjærer biter i valgfri størrelse!:)

- For at de skal holde seg lengst mulig, putt de i en luftett boks, og oppbevar de i kjøleskapet. 

 

MMMMMmmmmm!!:)

 

 

Fri for NØTTER, GLUTEN, LAKTOSE, KAKAO OG EGG

 

 

 

Nydelige og glutenfrie RUNDSTYKKER!:)

Halvgrove, saftige og nydelige rundstykker!:)        

 

Fri for gluten, egg, nøtter, melk

 



 

Det finnes "masse" ferdigprodukter i rundstykkekategorien.

De består stort sett av e-stoffer, hvetestivelse og luft! Du må spise mange for å bli mett, og de er heller ikke så gode på smak!

Det er ganske lett å lage fine rundstykker, så etter mye bakevirksomhet kan jeg endelig vise dere GROVE rundstykker. ( Iallefall halvgrove..)

 

Denne oppskriften gir 15 store rundstykker!:)

 

Du trenger: 

- 1 pk tørrgjær¨

- 6,5 dl vann

- 1,5 dl olje

- 1 ts sukker

- 2 ts salt

- 1 stk grovrevet gulrot

- 2 dl havregryn

- 3 ss sesamfrø

- 3 ss gresskarkjærner

- 1,5 dl linfrø(5-6 ss)

- 9,5 dl finmix (Semper, u/melk)

- 1 dl pofiber (som rett og slett er potetfiber, også fra Semper)

- Havregryn til å strø på toppen!:)

 

- Sett ovnen på 210 grader

- Kok først opp 2,5 dl vann,  ta kjelen av platen og tilsett 1 dl linfrø. La det stå til massen blir geleaktig og linfrøene har hovnet opp!;) Må avkjøles..

- Ha tørrgjær i bollen, tøm over væske, salt, sukker.

- Tilsett alle frø, gryn og revet gulrot

- Tilsett linfrømassen

- Ha oppi FinMix ( Som er det fine glutenfrie "melet"), litt etter litt..

- Tilsett pofiber!

 

Oppskriften er tilpasset kjøkkenmaskin, men det funker uten også, og du kommer til å få store muskler etterhvert!!

Jeg bruker Kenwood Major, slik som min mor, mormor, farmor, svigermor...sukk! <3

 

-Det beste er å kun forheve deigen. Ca 15-20 min.

- Form rundstykker ENKELT, ved å dyppe fingrene i en bolle kaldt vann, deretter tar du en håndfull deig

(kommer ann på hånda da..:P) , form kjapt til en bolle, og legg den på bakeplaten, som selvfølgelig er dekt med bakepair!

- Strø havregryn over og sett de i ovnen, midterste rille i 20 min. Er de fortsatt veldig lyse etter 20 min, slå på varmluft ca 3-5 min. ( Avhengig av hvor ny og fancy ovn du har:)

 

-Avkjøles på rist!

 

Å der ble det nyydelig kveldsmat gitt!

 

Fortsatt fin uke!

 

Marte:)

 

 


Tid for lunch!

Kjempegode LUNCHMUFFINS!:)

Noen ganger smaker det bedre med en lunchmuffin i stedet for en halvtørr, ganske kjedelig, glutenfri brødskive!

Denne inneholder sunne og næringsrike frø, i tillegg til stekt bacon, ruccola, og paprika! Ganske mettende, og passer også fint til frokost og turmat!:)


Dette trenger du:

- 3 ts Orgran No Egg ( Naturlig eggerstatter, fåes kjøpt overalt.)

-  2 ts Bakepulver

-  4 dl Rismelk

- 3 ss olje

- 1 ts sukker

- 1,5 ts salt

- 6 dl Semper fin mix

- 4 ss glutenfri havregryn

- 4 ss hakkede gresskarkjerner

- 5-6 skiver bacon, i små biter (stekt på forhånd og avkjøles!)

- 1/2 spiss paprika, finhakkes (stekt på forhånd og avkjøles!)

- 1 neve hakket ruccola

- 1 fedd finhakket hvitløk (valgfritt..)

- Pepper

- Gjerne friske urter, eks; timian, basilikum etc.

- Sesamfrø på toppen!

Bruk gjerne kjøkkenmaskin! (Har du ikke det; Ønsk deg det!:)

 

Sånn gjør du det:

 

-"Pisk" liksom-eggene, følg anvisning på pakken. 3 ts liksomeggepulver + 6 ss vann tilsvarer 3 egg!

- Ha i sukker, salt, pepper, olje og rismelk

- Tilsett hakkede gresskarkjærner og havregryn

- Tilsett bacon, paprika, ruccola, hvitløk, og eventuelle urter

-Deretter har du oppi bakepulver og mel!

- Blandes godt!

- Fordel ca 15-20 muffinsformer på et stekebrett (gjerne doble), ha en stor spiseskje med røre i hver form.

- strø sesamfrø på toppen!

- Settes i ovnen på 200 grader i ca 20-25 min, avhengig av ovnen. ( Steker du i muffinsbrett, vil det ta lengre tid.)

- De siste 3-5 minuttene steker du med varmluft, for å gi de litt farge. (Glutenfritt mel og jukseegg gir ganske lys bakst...)


FRI FOR: Egg, gluten, nøtter, melk, kakao, you name it!:D

 

Fine muffinsformer og tilbehør fåes kjøpt hos KINES CORNER, http://kinescorner.blogspot.no/

 

God helg!

Marte:)

 

 

 

 

 

 

Eplemuffins til fredagskosen!:)

 

Disse eplemuffinsene er, i tillegg til å smake utmerket, også fri for egg, gluten, melk, nøtter og kakao!

Strø litt melis på toppen før de skal serveres! Voila! Fredagskos på 30 min!

 

Dette trenger du:

3dl glutenfritt mel (Semper FinMix uten melk)

75g smør (Melange uten melk)

1,5 dl sukker

1,5 ts bakepulver

1,5 ts kanel

1,5 dl eplejuice

0,5 ts vaniljesukker ( Gjerne "ekte")

1 finhakket eple ( ikke ekstremt finhakket, men små biter iallefall!)

 

Sånn gjør du:

Sett ovnen på 200 grader

 

- Smuldre mel og smør, for hånd. Det gir best resultat!

- Tilsett sukker, kanel, bakepulver, og eplejuice! Rør godt, kjøkkenmaskin er lettvint!;)

- Tilsett eple

- Fordel så røra i 15 muffinsformer (eller muffinsbrett om du har)

- Legg en tynn epleskive på toppen, for syns skyld!;)

- Strø litt kanel på toppen

- Inn i ovnen me de!

I ovnen må de ha iallefall 20 minutter på seg til å bli perfekte! Kjør på med litt varmluft på slutten, for en siste brun finish!;)

 

Perfekte pølsebrød!

Pølsebrød er alltid aktuelt!

Barnehageturer, skoleturer, speiderturer og fjellturer, innebærer OFTE pølsegrilling! 

Ganske urettferdig er det å måtte spise bare pølse med ketchup, når alle andre får pølse MED brød. 

I forhold til de du får kjøpt i butikkene, enten de er glutenfrie eller ikke, så smaker disse GODT, og man kan også bli ganske mett!:) Man kan prøve seg fram med smakstilsetninger, som piffer opp brødene ytterligere!

Etter mange forsøk, er dette min ultimate pølsebrødoppskrift!

 

Du trenger:

1 pk Tørrgjær, 2 dl solsikkeolje, 4 dl vann( ca 40grader),1 ts sukker, 1ts salt, ca 1pk semper FinMix, 3dl glutenfri havregryn, sesamfrø på toppen!

Tips: finhakk hviløk og chili, ca en spiseskje av hver, og bland i deigen, det gir en utrolig god smak!:)

Avhengig av hvor store du vil ha de, blir det alt i fra 10-15 pølsebrød..

 

 

Det som er litt tricky med glutenfri bakst, er at deigen må være veldig løs og seig for at resultatet skal bli bra. Så for å klare å håndtere deigemnene, enten det er pølsebrød, pizzabunn, boller etc, må du ha en bolle med kaldt vann som du dypper fingrene i, for hver ting du lager!:) I tillegg er det en overhengende fare for at du MÅ ha kjøkkenmaskin.. seige saker lager seg ikke selv!

Sett ovnen på 200-220 grader,

-Ha tørrgjær, olje, vann, sukker og salt i en bolle, start maskinen, så gjæren blir løst opp! (Viktig med rett temp.) Vil du ha urter, chili, hvitløk etc. i, er det nå du skal blande i det.

- Ha i havregryn, og etterhvert FinMix. Deigen skal være løs, og det skal ikke gå ann å forme den i hendene.. da er den for fast! Ha i mer finmix hvis den er FOR løs..

-La maskinen elte deigen i ca 8 min. 

-Dypp hendene i bollen med kaldt vann(dette må du gjøre ofte slik at deigen ikke setter seg fast), ta en liten håndfull med deig, legg den på bakepapiret og form den med hendene slik at det ser ut som et pølsebrød!;)

-Når du ikke har mer deig, strør du masse sesamfrø over, og klapper de litt ned i brødene så de fester seg. La de heve over varmt vann, i ca 15 min! (ikke legg noe over, da får du det aldri opp igjen!)

-Stekes i midten i ca 15 min( Avhengig av hvilken ovn du har..), på slutten kan du flytte de litt opp og sette på varmluft. Da blir de litt brunere og får en sprøere overflate!:)

TIPS: Følg med under steking, alle ovner er forskjellige, kanskje er det for varmt, det må du regulere ved å sette de lengre ned, osv. Varmluft mot slutten er litt som å grille ribba på julaften; det kan gå fra himmel til helvete på 2 sek!;)

Som vanlig: Avkjøles på rist, prøvesmak når du ikke klarer å vente lenger!:) Tåler meget godt å fryses, men står seg fint i en brødpose i 3 dager også!

DIG IN! :)

Allergener: laktose, nøtter, gluten, egg, kakao.

 

(P:S Kom gjerne med tilbakemeldinger!)

 

 

 

 

 

 

Endelig!

Etter mye prøving, feiling, steking, baking og prøvesmaking; Nå blir det Allergiblogg!

Verden skriker etter GOD allergivennlig mat.

Flere og flere har en eller annen form for allergi/intoleranse, mot forskjellige matvarer, og matbutikkene følger opp i sakte tempo med ferdigprodukter som er ILLE!!

Med en samboer som over hodet ikke kan spise nøtter, sjokolade, gluten, egg... og er intolerant overfor melk,  måtte jeg sette i gang  "forskningsprosjektet": God mat som ALLE kan spise.

-For har man aldri prøvd, er det et mysterium og også ganske vanskelig å lage mat uten bl.a gluten. Men når målet er at alle kan spise det samme, og at det i tillegg skal smake godt, blir det morsomt å prøve å feile, til man endelig får det til! Jeg har søkt internett rundt, etter oppskrifter på bl.a rundstykker, men utvalget er magert og resultatene har ikke blitt godt motatt!;)

 

Etterhvert skal bloggen fylles med god, sunn, og allergivennlig mat, oppskrifter, tips, bilder osv!:)

 


 

 

 

Velkommen til min blogg!

Dette er den første posten på min nye blogg ;)

Les mer i arkivet » Juli 2012 » Juni 2012
hits